1）水をはったお鍋にムネ肉と生姜1カケ、お酒少々、鶏ガラスープの素を適量入れます。その後火を入れ沸騰するのを待ちます。沸騰した後、火を止め蓋をしてそのままゆっくりお肉の中心に火が入るのを待ちます。ここでゆっくり火を入れるのがポイントです。残ったゆで汁は塩コショウで味を整えてトマトや卵を入れてスープにしてはいかがですか。

2）その間に付け合せの野菜の準備です。パクチーはお好みの大きさにカットして下さい。きゅうりは千切りにしておいてください。

3）合わせダレを作ります。鳥ムネ肉のゆで汁を大さじ1入れ、そこへ【A】の合わせダレを入れて混ぜて下さい。

＊味は少々強めが良いと思いますので調節してください。

4）ムネ肉をまず真ん中厚い部分をそぎ切りしてお肉の中心に火が通っているか確認して大皿にきゅうりを敷き詰めてその上にパクチーをのせますその上にそぎ切りしたムネ肉を盛りつけ、合わせダレをかけて出来上がりです。

1）まず肩ロースを「美味しくな～れ」といいながら、おふくろの肩を叩く様にお肉を叩きます。スジや脂身には切れ目を入れて食べやすく。小麦粉、卵、【A】特製パン粉の順で入れてお肉の準備をします。

2）フライパンにお肉が半分程度浸かるぐらいのオリーブオイルを多めに入れます。その中へローズマリーを入れてローズマリーの香りをうつします。

3）そのオリーブオイルの中へお肉をダイブさせます。弱火で揚げ焼きにするのがポイントです。その際油につかっていない面へはスプーンで油をかけるのもいいでしょう。なんだかプロっぽく見えます。（笑）

4）表面が小麦色になり、お肉に串をさして火が通っているか確認して下さい。予熱でも火が入りますので、神経質に刺し過ぎない様に・・・・

5）最後に好みの彩り野菜にライムと別盛したサルサソースを添えて出来上がり。